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60%的餐饮店死于选址,麻朵姑娘教您选址方法和流程!

Date:2019-11-14

据说最近迷上了奶茶饮品的人越来越多,奶茶果茶等新式饮品在一二线城市已经发光发热两年有余了,不少人做新式茶饮赚了钱。现在也有不少新式茶饮品牌也在不断向三四线城市布局发展,并且已经逐渐渗透,争抢红利。但对于小县城来说,新式茶饮的市场还是很空旷广袤的。选址这么重要,那么怎样做才是对的,新手上路又会遇到哪些问题,又该如何解决?进行店面选址时踩过的2个坑:

1、经验不足,盲目相信自己的眼光

刚开始由于经验不足,很多餐饮新人都会掉进一些选址的误区,自我感觉良好,盲目相信自己的眼光,而导致创业失败。

①、地理位置好,人流量大,生意一定会好:

很多人误将人流量当成了客流量,认为这个地方人气旺自己的生意就一定会好。根本没有考虑到自己真正的消费群体主要聚集在哪~


②、房租便宜,值得:

有人选址觉得房租便宜,哪怕不赚钱也不会亏损很严重,没有考虑到长远的发展。

③、这个地方离家近:

离家近,自己不但方便,左邻右舍也会多帮衬自己,而事实上人情也会有用完的一天。

④、附近有成功的案例:

跟风开店,别人成功不代表自己会成功。

⑤、风水好:

找某某大师算过在这里开店会发财,真的能发财大师就不用看风水了,自己开店就行。

以上你中招了几条?

2、上了地产商、开发商和房东的当

餐饮小白选址没有经验,除了自己容易走进误区外,也容易被一些“别有用心”、“心怀鬼胎”的地产商、开发商和房东坑。

情况一:无中生有


情况二:偷梁换柱


情况三:瞒天过海


情况四:抛砖引玉


上面这些话你都听过几句?

如果我们前期足够幸运地避免了这些坑,那只是顺利地迈出了一小步。接下来才是选址的关键。

餐厅选址的全流程和关键点

1、第一步:市场分析,弄清自身品牌定位

首先,在选址之前,要先搞清楚自身品牌的定位,弄清楚自己的目标消费人群在哪儿。

如果没想清楚就贸然开店,迟早要关店。曾经获得数亿元投资的茶饮品牌“嫩绿茶”就在此处摔过跟头。嫩绿茶曾在重庆最大的电脑市场百脑汇选了一个门址,旁边是地铁站出入口,人流量巨大,但少有顾客进店消费。

原因很简单,嫩绿茶只看到了人流量,却忽略了人流匹配度。而只有在人流匹配度高的地段开店,满足了目标顾客群体的刚需,店面才可正常运转。

2、第二步:从10个层面对商圈进行分析


什么是商圈?

即你把门店看成一个点,分析,以某个十字路口或者某个商场为圆心,以250米,500米,1公里,2公里甚至更远的半径画一个圈,这个圆形面积就是商圈概念。商圈也即有个向心力,圆圈里面的人是愿意到这个圆心消费的。所以选址的第二步就是选商圈。

而一个商圈是否具备长期拥有充裕客人的能力,我们需要从11个层面对商圈进行调查分析:

综合以上调查结果,充分了解方圆300米内的人口统计、收入水平和人口的数量和素质。因为80%的顾客来源于方圆300米之内的销售推动,通以了解他们来评估此商圈的整体销售能力,分析周边消费人群是否是餐厅的目标群体,终确定有无在此开店的可能。

3、第三步:找到商圈的最佳聚客点,确定位置

你觉得整体商圈是好的,接下来就应该来分析,具体门店位置了。


如何选择合适的位置呢?其实就是千分点和A点的确定。所谓千分点,就是商圈的最佳聚客点。

聚客点怎么选?要综合人流、顾客的行走路径进行选择,还要保证餐厅的可见度和易接近性。简单的来说,就是选择人流量最大,行人容易看到、寻找方便的地方。

 

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